Тюря томатная

Рецепт из книги «Кухня батюшки Гермогена»

Ингредиенты

• 1 л томатного сока,
• 3/4 стакана мелконарезанного черного хлеба,
• полстакана корня сельдерея, натертого на терке,
• полголовки чеснока,
• 1 чайная ложка кориандра,
• 1,5 чайной ложки соли.

Способ приготовления

Чеснок и кориандр растереть с солью, перемешать с остальными компонентами, залить томатным соком.

Тюрю необходимо сдабривать свежими пряными травами: укропом, сельдереем и т. п. Только при этих условиях тюря будет вкусным, приятным блюдом. Употребляют тюри обычно летом, в жаркие дни, при отсутствии аппетита, когда требуется аперитив, а также при усталости, после бани, при насморке. Тюри поэтому можно рассматривать как своего рода жидкие закуски. По типу тюрь можно готовить супы-закуски на основе различных овощных соков: морковного, томатного и т. п.
В.В. Похлебкин

Ангела за трапезой!