Расстегаи

Рецепт из книги «Кухня батюшки Гермогена»

Ингредиенты

1 кг дрожжевого теста, 500 г рыбного фарша, 1–2 луковицы, 2 яйца, 200 г соленой горбуши, соль, перец по вкусу.
	Расстегаи

Способ приготовления

Рыбный фарш смешать с мелко порезанным луком, сырым яйцом, посолить, поперчить.

Дрожжевое тесто разделить на кусочки весом по 150 г. Каждый кусочек раскатать в лепешечку, положить на нее рыбный фарш. Края лепешки защипить лодочкой так, чтобы серединка осталась открытой.

Пирожки уложить на смазанный маслом противень. Поверхность их смазать взбитым желтком или крепким сладким чаем.

Выпекать в хорошо разогретой духовке.

Готовые расстегаи смазать маслом, в серединку каждого положить ломтик соленой pыбы.

Ангел за трапезой!